1) Après être venu vous chercher à votre Airbnb/hôtel dans un transport confortable et privé, nous nous dirigerons vers l'ouest de Medellín, en direction de la magnifique campagne. À seulement 40 minutes de la ville, nous découvrirons une perspective différente en gravissant les montagnes et en nous imprégnant de la vie vibrante et animée des environs de Medellín. Nous ferons une courte halte dans un restaurant typique pour déguster l'un des meilleurs pains du monde !

2) Après notre délicieuse halte, nous arriverons bientôt dans une magnifique petite ferme familiale de café, au paysage incroyable, au cœur d'une nature d'une beauté exceptionnelle et aux cultures variées. Nous y vivrons une expérience authentique qui vous fera découvrir tout le processus de fabrication du café, de la plante à la tasse. Au cœur des magnifiques paysages de la cordillère des Andes. De la cueillette des cerises à la torréfaction des grains, vous apprendrez non seulement chaque étape, mais vous la vivrez de près et comprendrez le travail acharné et le dévouement nécessaires à la production d'une simple tasse de café. CUEILLETTE : Le voyage commence en tant que cueilleurs de café, en sélectionnant soigneusement les cerises les plus mûres. Ces cerises ont une couleur rouge intense et profonde, indiquant qu'elles sont prêtes à être récoltées. C'est comme cueillir les fruits les plus juteux d'un arbre ! Nous utiliserons nos yeux et nos doigts pour cueillir les cerises, en veillant à ne cueillir que les meilleures.

DÉPULPAGE : Une fois les cerises cueillies, elles doivent être traitées pour en extraire les grains de café. C’est là qu’intervient l’étape du dépulpage. Les cerises sont introduites dans une machine qui retire la peau et la chair, révélant ainsi les précieux grains de café qu’elles contiennent. C’est comme si on retirait la couche protectrice pour révéler le trésor caché. LAVAGE : Après le dépulpage, les grains de café présentent encore un résidu collant, appelé mucilage. Pour les éliminer, on les lave abondamment à l’eau. Cela permet de les nettoyer et de les préparer pour les étapes suivantes. C’est comme leur donner une douche rafraîchissante pour qu’ils soient parfaitement propres. FERMENTATION : Une fois les cerises de café dépulpées, elles subissent un processus appelé fermentation. Cette étape est essentielle pour sublimer les arômes des grains de café. Les grains dépulpés, encore enrobés de pulpe, sont placés dans des cuves ou des fûts de fermentation. Les enzymes naturellement présentes dans la pulpe du fruit font leur effet.

SÉCHAGE : Il est maintenant temps de faire sécher les grains de café. Ils sont étalés en fines couches sur de grandes terrasses ou des plates-bandes surélevées pour profiter de la chaleur du soleil. En séchant, les grains perdent progressivement leur humidité et développent leurs arômes uniques. BATAGE : Une fois les grains secs, ils sont prêts pour le battage. Ce processus consiste à retirer la parche extérieure qui les protège. Des machines ou des méthodes traditionnelles sont utilisées pour séparer les grains de la parche. TORRÉFACTION : Ah, l'étape finale, la plus passionnante ! Les grains de café verts sont soigneusement torréfiés à la perfection. C'est là que la magie opère : les grains subissent une transformation et libèrent leurs incroyables arômes et saveurs. La torréfaction est un art qui exige un contrôle précis de la température et une expertise pointue. Les grains passent du vert au brun, et leurs arômes se développent en fonction du degré de torréfaction. C'est comme griller une guimauve au-dessus d'un feu de camp, observer sa couleur changer et savourer le délicieux résultat.

3) Après un délicieux déjeuner typique à la ferme, au cœur des paysages les plus époustouflants des Andes, notre prochaine activité sera une incroyable balade à cheval à travers des montagnes verdoyantes, des plantations de café, des fermes traditionnelles et des paysages époustouflants. Cette activité dure environ 90 à 120 minutes, selon le rythme, sans précipitation.