Nous commencerons la journée par la visite d'une plantation de café isolée et tranquille, située en plein cœur de la forêt tropicale de Pacoche. La vue, l'air pur et le calme valent à eux seuls le déplacement, mais nous avons bien plus à vous offrir. Le café équatorien, bien que moins connu que la variété colombienne, est réputé pour ses notes fruitées et connaît un essor économique fulgurant, de plus en plus d'amateurs de café le découvrant. Nous vous expliquerons la culture, la récolte et la production grâce à une exposition interactive. Nous avons la chance de posséder l'un des deux seuls séchoirs au monde en bord de mer, ce qui confère aux grains de café un délicieux goût marin incomparable. Après avoir visité la pittoresque ferme et assisté au processus de fabrication des grains, vous pourrez déguster un excellent café. Prenez un moment pour vous détendre dans les hamacs traditionnels et explorer le jardin fruitier. Vous y verrez probablement des colibris et, assez souvent, vous entendrez, voire apercevrez, des singes hurleurs.

Phare de San Lorenzo

Après avoir bien mangé, nous prendrons le temps de nous détendre dans le restaurant traditionnel niché au cœur de la jungle. Admirez la cuisine traditionnelle, avec des fruits de mer frais et des plats de plantain comme spécialité. Ce style de cuisine offre d'intenses saveurs de fumée de bois mêlées au savoir-faire ancestral des herbes et des épices. Vous aurez le choix entre un large choix de plats locaux, de la campagne ou de fruits de mer. En attendant votre repas, nous vous recommandons vivement de flâner dans les allées ombragées du jardin. Les propriétaires ont planté de nombreuses fleurs magnifiques, pour que les colibris soient toujours présents.

Nous nous rendrons ensuite à Montecristi, berceau des célèbres chapeaux panama. Nichée au pied de la montagne Landmark, se trouve la ville qui a vu naître ces sombreros il y a de nombreuses générations. Une fois dans le petit centre-ville, votre guide vous fera découvrir les ateliers et boutiques de fabricants de chapeaux panama, ainsi qu'une grande variété de produits artisanaux locaux. Vous pourrez également admirer quelques-uns des derniers exemples de l'architecture traditionnelle en bois sur la place centrale, près de la cathédrale.

Après avoir quitté Montecristi, nous nous dirigerons vers la toute nouvelle chocolaterie et le coffee shop d'un chocolatier local renommé. Nous découvrirons l'histoire fascinante et les variétés de cacao. L'exposition interactive vous fera découvrir toute la chaîne de production, de l'arbre à la table. Nous dégusterons de délicieux produits locaux fraîchement préparés, non seulement à partir de la fève de cacao, mais aussi de la pulpe blanche, sucrée et succulente, contenue dans la cabosse. Les chocolatiers, Jonathan et Angelica, mari et femme, ont créé un véritable joyau brut. Ils ont transformé un conteneur réfrigéré de 12 mètres en une incroyable chaîne de production dotée d'équipements ultra-modernes, installés et exploités avec expertise. Le plus beau, c'est qu'ils ont découpé l'extrémité du conteneur, l'ont vitré et ont construit le coffee shop/chocolaterie autour de l'usine. Vous pourrez ainsi observer les chocolatiers travailler tout en dégustant le résultat. Il va sans dire que le chocolat est divin.