Prise en charge à la cathédrale Saint-Paul ou à un lieu de votre choix dans le quartier central des affaires de Melbourne. Comptez environ une heure pour rejoindre la péninsule de Mornington depuis le quartier central des affaires de Melbourne.

Notre premier arrêt est chez Kerri Greens Wines, une philosophie ancrée dans la vigne. Ce duo vigneron-viticulteur gère trois vignobles répartis sur la péninsule de Mornington selon des pratiques durables et biologiques. En dehors de la vigne, la vinification suit une démarche similaire. Les ajouts sont réduits au minimum et les levures indigènes sont laissées à la fermentation spontanée, permettant ainsi à la biologie unique du vignoble et à la saison de jouer leur rôle. La mise en bouteille se fait sans précipitation et, dans la mesure du possible, sans collage ni filtration. La cave offre une expérience de dégustation décontractée : vous pouvez apporter votre pique-nique, profiter d'une grande pelouse et admirer la vue panoramique sur la vallée en contrebas.

Notre deuxième étape est Feninan Wines, un domaine viticole spécialisé dans le Pinot Noir, le Pinot Gris et le Chardonnay, les meilleurs cépages de la péninsule de Mornington ! Les vins Fenian sont élaborés pour permettre l'expression complète du caractère du cépage. Nous sélectionnons le fruit idéal et veillons à ce que la vinification en exprime le meilleur. La plupart de leurs procédés privilégient l'artisanat plutôt que la mécanisation, minimisant ainsi l'utilisation de pompes, garantissant des procédés doux et préservant au maximum le caractère et les arômes.

Notre pause déjeuner de la journée se fera au Red Gum BBQ, un incroyable espace barbecue et brasserie proposant de délicieuses viandes fumées lentement, des spécialités du Sud et des bières artisanales de Victoria. Le déjeuner est à la charge des clients. Les principes directeurs du Red Gum sont les suivants : « Une bonne viande provient d'agriculteurs soucieux du bien-être de leurs animaux. Le barbecue est meilleur partagé entre amis et en famille. L'amour du travail transparaît. »

Notre quatrième étape est JimmyRum, une distillerie de rhum artisanal dont l'objectif audacieux est de changer la perception du rhum en Australie. Simples, sans prétention et indisciplinés, les rhums JimmyRum sont uniques et tout simplement délicieux. Vous visiterez la distillerie en activité à Dromana, où vous pourrez profiter d'une dégustation guidée et d'un menu de saison mettant en vedette les producteurs locaux de la péninsule. Vous pourriez même avoir envie de goûter à l'un de leurs spiritueux primés et de le rapporter chez vous. Après tout, une journée chez JimmyRum est l'une des plus belles découvertes de la péninsule de Mornington. Le coût des spiritueux est à la charge des clients.

Dépose à la cathédrale Saint-Paul ou à un lieu de votre choix dans le quartier central des affaires de Melbourne. Comptez environ 1 heure pour rejoindre le quartier central des affaires de Melbourne depuis la péninsule de Mornington.