La région de Cappadoce est située au cœur d'une zone volcanique autrefois active d'Anatolie centrale. Il y a des millions d'années, trois de ses montagnes – Erciyes, Hasandağ et Güllüdağ – étaient des volcans actifs ; d'ailleurs, cette activité a persisté par intermittence au moins jusqu'au Néolithique, selon les peintures préhistoriques. Les éruptions volcaniques étaient si puissantes qu'à certains endroits, la lave atteignait jusqu'à 150 m d'épaisseur. Pendant des millions d'années, les volcans, le vent, la pluie et la glace ont sculpté la région que nous connaissons aujourd'hui sous le nom de Cappadoce. L'érosion du paysage a laissé subsister des pierres de basalte, formant des structures coniques dont certaines atteignent 45 m de hauteur. Les populations locales appelaient ces formations rocheuses uniques des « cheminées de fées », un nom qui a traversé les âges. Si la nature fut la première artiste à créer ce décor, c'est l'homme anatolien qui a sculpté la roche et construit, au fil des siècles, des maisons, des églises et plus de 250 cités souterraines.

Göreme, connue à l'époque romaine sous le nom de Cappadoce, est l'une de ces rares régions au monde où l'œuvre de l'homme se fond discrètement dans la nature. Des habitations ont été creusées dans la roche dès 4 000 av. J.-C. À l'époque byzantine, chapelles et monastères étaient creusés dans la roche, leurs fresques aux tons ocres reflétant les teintes du paysage environnant. Aujourd'hui encore, habitations troglodytes dans des cônes rocheux et maisons de village en tuf volcanique se fondent harmonieusement dans le paysage. La ville de Göreme elle-même est nichée au cœur d'une vallée de cônes et de cheminées de fées. Certains cafés, restaurants et maisons d'hôtes sont creusés dans la roche. Pour les amateurs de shopping, tapis et kilims abondent. En poursuivant votre route hors de Göreme, vous entrez dans l'une des plus belles vallées de la région. Des formations rocheuses semblant sorties tout droit d'un conte de fées se dressent devant vous à chaque tournant et vous invitent à contempler attentivement et à vous émerveiller devant leur création.

L'école de cuisine et restaurant Cappadoce est un joyau caché dans le petit village traditionnel d'Ayvali. Une maison traditionnelle en pierre voûtée, rénovée et restaurée, abrite une école de cuisine familiale. Les propriétaires vous invitent à vous sentir comme chez eux. La famille est fière de refléter l'hospitalité et les traditions turques, mondialement reconnues. Ils utilisent exclusivement des fruits, légumes et épices bio cultivés dans leur propre jardin. Vous pourrez savourer cette authentique cuisine turque dans leur restaurant familial, après avoir été préparés ensemble ! Ils vivent dans une maison traditionnelle en pierre voûtée de Cappadoce, restaurée avec soin pour accueillir une école de cuisine familiale. Ne soyez pas surpris si la recette vous sera proposée pour votre déjeuner ou votre dîner. Quoi de mieux pour se sentir comme à la maison en cette terre sainte ? Rejoignez-nous !

The churches of St. Theodore and Pancarlık in Ürgüp have been decorated with a good amount of religious belief. The town of Sinasos (Mustafapasa) is six kilometres south of the town of Ürgüp, which is renowned for its splendid in stone. The chapel of St Basil has motifs that reflect the iconoclastic system of thought. Sinasos is a must-see old Greek town in the region.