Trullo Sovrano est le seul trullo à posséder un plancher surélevé, accessible de l'intérieur par une échelle en maçonnerie, et l'un des premiers à être construit en mortier. Sa majestueuse coupole conique, haute d'environ 14 mètres, se dresse imposante au milieu d'un groupe de douze cônes. Le Trullo Sovrano est donc un bâtiment de transition qui annonce le changement général dans la technique des trulli. En effet, le maître des murs, resté inconnu, a adopté des solutions constructives uniques qui font de ce bâtiment l'interprétation la plus avancée et la plus admirable de l'architecture trulli.

PERLES DE MÉMOIRE. DES OBJETS AUX GESTES DE LA TRADITION. Ce musée-exposition interactif est dédié à la valorisation des métiers anciens et des savoir-faire traditionnels. Au sein du complexe de Sant'Anna di Renna, les gestes traditionnels prennent forme grâce à une utilisation judicieuse de la technologie, dans le but de redonner mémoire et dignité aux métiers d'autrefois, tels que le cordonnier, le trullaro et le remorqueur, pour n'en citer que quelques-uns. Le musée expose des objets anciens, des ustensiles traditionnels ruraux et artisanaux, ainsi que des témoignages photographiques et audiovisuels. Loin d'être immobiles, les objets prennent vie grâce aux techniques les plus avancées, avec des sons, des vidéos et des salles qui s'ouvrent au passage du visiteur. La vue, mais aussi l'ouïe et l'odorat deviennent les protagonistes grâce à une installation conçue pour captiver et envelopper totalement le visiteur.

Venez visiter le moulin à huile souterrain médiéval et découvrez comment l'huile d'olive était extraite autrefois. L'hypogée de Savoie, situé à Pezze di Greco (Fasano), est un ancien moulin à huile souterrain, déjà utilisé au Moyen Âge. Aujourd'hui, grâce à la restauration et à la récupération des équipements, il a été transformé en musée historico-ethnographique dédié à la production d'huile d'olive. Dans cet espace creusé dans la roche, vous pourrez admirer des outils de transformation tels que des pressoirs et des moulins, des citernes et des masques apotropaïques, témoins de plus d'un millénaire d'histoire de l'oléiculture et de la culture du territoire.