Ce projet est mené par Betsaida, une Zapotèque née et élevée à Oaxaca. Ce projet a débuté il y a six ans avec la simple volonté de partager avec le monde la beauté et la richesse culturelle d'Oaxaca. Nous sommes fiers de nos racines et profondément engagés à soutenir la consommation locale : agriculteurs, artisans, cuisiniers, vendeurs de marché et bien d'autres, afin de promouvoir un tourisme durable. En nous rejoignant, vous participerez à la préservation de notre culture, qui est notre priorité. « Me Encanta Oaxaca » est donc une expression qui exprime notre passion, et nous sommes convaincus qu'une fois que vous aurez vécu Oaxaca, vous serez envoûté.

Notre circuit est organisé par une équipe de passionnés de gastronomie. Notre équipe a développé une plateforme complète qui vise à permettre aux amateurs de gastronomie et d'expériences culinaires uniques de profiter pleinement du patrimoine culinaire mexicain. Nous avons planifié cette expérience après deux ans de recherche. En la participant, vous rencontrerez des personnes qui préservent la culture gastronomique d'Oaxaca. Les vendeurs nous offrent toujours une expérience unique, une expérience de dégustation incomparable, grâce aux producteurs eux-mêmes qui nous parlent et partagent leur savoir-faire.

Casa Crespo, c'est Oaxaca en cuisine. La tradition y est omniprésente : le chef Oscar Carrizosa, originaire de la région mixtèque, mélange les ingrédients des 16 ethnies d'Oaxaca avec l'assaisonnement original hérité de sa grand-mère. C'est l'endroit idéal pour découvrir les saveurs et les arômes de la cuisine oaxaquane grâce aux cours qu'Oscar donne. Oscar, très sympathique, montre également comment sentir et identifier les arômes des plats. Il présente les options du menu et les élèves choisissent ce qu'ils souhaitent cuisiner. Il n'y a pas de menu fixe. Il enseigne la préparation de trois types de tortillas, trois types de salsas, une entrée, une soupe, un mole, un dessert et une boisson. Des plats qui marqueront les papilles et la mémoire des gourmands.

Nous vous accueillons à bras ouverts ! Vous vous sentirez immédiatement intégré à notre famille et à nos traditions. Nous commençons notre accueil, comme ma grand-mère l'a fait avec moi, par un chocolat chaud et une poêle. J'aime partager avec vous mes histoires et les traditions de ma culture. Les cours sont disponibles en espagnol ou en anglais. Notre cours aura lieu dans notre magnifique cuisine extérieure, située sur notre terrasse. Vous apprendrez à préparer et à cuisiner dans une cuisine traditionnelle d'Oaxaca, appelée brasero – un poêle en briques traditionnel avec feu ouvert. Nous nous lancerons dans une expérience culinaire pratique où vous apprendrez à préparer des entrées, des boissons traditionnelles, des salsas et des plats principaux. Pour couronner le tout, nous partagerons un repas en groupe autour de la table, avec nourriture, boissons, histoires, rires, amour et, bien sûr, du mezcal. Nous avons hâte de vous retrouver autour de la nourriture et des saveurs ; l'une des plus anciennes traditions de ma culture.

Notre expérience est une visite éducative pour découvrir la culture du mezcal et toute la tradition qui l'entoure. Nous commencerons notre voyage à partir du centre de la ville d'Oaxaca et nous visiterons les villes de Mitla et Matatlán. Là, nous ferons une promenade à pied à travers nos majestueux champs d'agaves avec des milliers de spécimens, où nous pourrons en apprendre davantage sur cette plante, ainsi que suffisamment de temps pour faire quelques activités et bien sûr les meilleures photos. Nous continuerons ensuite vers une distillerie artisanale de mezcal pour apprendre étape par étape, tout le processus artisanal de fabrication de notre boisson. À la fin de la visite, nous aurons une dégustation illimitée de différentes variétés de mezcal. Enfin, nous partagerons un repas traditionnel d'Oaxaca dans un restaurant local, déjà inclus, et bien sûr, plus de mezcal !

An authentic experience to discover Oaxacan culture through cuisine, connect with hosts, and take home a memory you can’t buy in a store or restuant At Quinta Brava, you step into an intimate setting to uncover the stories and traditions behind local food. We cook together over wood fires, share a meal, and create lasting memories. Led by expert local cocineras, and chef Miguel you are guided step by step. This immersive farm-to-table cooking class is a way to preserve Oaxacan gastronomy. Master traditional techniques and cook time-honored recipes on a wood stove. You are the main chef—cooking by hand from start to finish. Taste true culture, get real recipes, and deepen your culinary appreciation.

Ce cours de cuisine est développé à partir de recherches approfondies avec des personnes spécialisées dans la cuisine préhispanique, nous cherchons à diffuser la valeur patrimoniale de la cuisine végétarienne d'Oaxaca. Avec un cuisinier traditionnel, nous ferons le tour du quartier et achèterons les produits les plus frais pour nos plats.

We are the only ones to take you to know Monte Albán and Hierve el Agua in one day. And to make it more interesting we include Crafts and mezcal. Explore the most important places in Oaxaca with certified local guides, who do tourism professionally, with responsible experiences. Always supporting us from our communities. With comfortable and safe transportation. This tour is ideal for couples, friends or families. It is a private tour of approximately 8 hours. All admissions and activities are included.

JE VEUX QUE VOUS SACHEZ QUE : CE N'EST PAS UN RESTAURANT, JE NE ME CONSIDÈRE PAS COMME UN CHEF. Je m'appelle Minerva Lopez, cuisinière traditionnelle d'Oaxaca, et j'ai plus de 40 ans d'expérience en cuisine préhispanique et traditionnelle. Je vous invite à passer une journée chez moi, en famille, dans ma culture. C'est une expérience authentique où vous apprendrez à cuisiner comme moi, comme avec maman ! Nos petits groupes sont petits, ce qui crée une expérience intime et familiale. Le marché que nous avons visité est le plus grand d'Oaxaca et il n'est pas touristique. Les habitants y viennent acheter nos ingrédients frais et bio. Vous pouvez adapter notre menu à vos goûts. Nous proposons des options végétaliennes, végétariennes et pour les amateurs de viande. Comme chez nous, loin de la ville, dans une petite ville, notre poêle à bois extérieur est l'endroit idéal pour cuisiner. Tout ce que nous mangerons est préparé à la maison. PLUS QU'UN COURS : UNE EXPÉRIENCE UNIQUE DE SAVEURS ET DE SAVOIR-FAIRE.

La cuisine d'Oaxaca est reconnue à l'échelle nationale et internationale. Les marchés d'Oaxaca sont la meilleure option pour déguster la véritable cuisine traditionnelle ! Cette visite vous donnera la meilleure introduction à la cuisine d'Oaxaca. Vous pourrez comprendre tout ce qui se passe sur les marchés et clarifier vos doutes tout en explorant les saveurs et les odeurs de la cuisine d'Oaxaca dans les endroits les plus traditionnels.

La visite de Hierve el Agua commence à 6h00 du matin au bureau de Coyote Aventuras à Oaxaca. Profitez de rafraîchissements et d'un petit-déjeuner d'origine locale à San Isidro Roaguía avant de vous rendre à Hierve el Agua. Explorez les cascades pétrifiées et nagez dans les piscines minérales. Découvrez les légendes locales et la culture zapotèque qui entourent la région. Embarquez pour une randonnée de 5 km dans la vallée pour découvrir une oasis cachée. Visitez la famille de Don Jeronimo pour en savoir plus sur la production de mezcal et profiter d'une dégustation. Terminez la journée par un déjeuner traditionnel avant de retourner dans la ville

Au cours de notre VISITE ART & CACAO, vous découvrirez les recoins secrets et les peintures murales d'Oaxaca dans les quartiers de Jalatalco et du centre. En rencontrant et en vous mêlant aux artistes dans leurs studios et galeries, vous serez plongé dans la scène artistique magique d'Oaxaca. En vous imprégnant des histoires qui se cachent derrière les peintures murales, vous acquerrez une vision et une compréhension plus profondes. Inspiré par leurs histoires, vous aurez ensuite la possibilité de créer votre propre impression dans un studio et de ramener votre œuvre d'art chez vous. Enfin, lors d'une dégustation de cacao dans le centre, nous goûterons aux délices décadents des boissons chocolatées d'Oaxaca. Remarque : cette visite soutient le projet "Grafica Siqueiros" pour les ateliers d'art dans les prisons d'Oaxaca. Don inclus dans le prix.

Découvrez l'essence culinaire d'Oaxaca et vivez une expérience inoubliable en participant à notre atelier de fabrication de mole traditionnel. À travers une visite passionnante du marché local et une immersion dans la culture culinaire de cette région mexicaine, vous apprendrez non seulement à préparer l'emblématique mole d'Oaxaca, mais aussi à comprendre sa signification culturelle profonde et son importance pour l'identité gastronomique du Mexique. De la sélection rigoureuse d'ingrédients frais et authentiques à la dégustation de saveurs uniques, cet atelier vous permettra d'apprécier la richesse de la cuisine mexicaine traditionnelle. Plongez dans une aventure culinaire unique qui éveille tous vos sens et vous imprègne de l'esprit authentique d'Oaxaca. Grâce à notre atelier de fabrication de mole, vous découvrirez non seulement la complexité des saveurs et des techniques de cuisson, mais aussi l'histoire et la culture qui se cachent dans chaque bouchée. Minimum 1, maximum 12 personnes. Nous n'utilisons aucun produit d'origine animale ou illégale.

Que vous soyez amateur de saveurs, amateur de cuisine unique ou en quête de nouvelles expériences culinaires, notre circuit des marchés emblématiques est fait pour vous. Rejoignez-nous et découvrez pourquoi la cuisine d'Oaxaca est devenue une destination gastronomique incontournable. Cette aventure immersive vous fera découvrir les lieux que j'ai adorés où j'ai grandi en savourant de délicieux repas, avec notamment une visite de l'entreprise familiale, Tacos Rosy, où vous savourerez les saveurs authentiques des recettes traditionnelles de ma grand-mère.

Je suis originaire de l'ethnie Zoque de la région de l'Isthme, appartenant à l'état d'Oaxaca, je viens d'une famille de chocolatiers par tradition, où je pourrai partager mon expérience et mes connaissances que j'ai acquises au fil des années, donnant naissance au cacao, vous pourrez goûter comment le cacao Il transforme sa saveur en fonction de son élaboration.

Hi, I’m Alvaro, and together we’ll embark on a journey to the heart of Oaxaca. Our first stop is Teotitlán del Valle, where we’ll visit an artisan cooperative dedicated to preserving the ancestral techniques of wool dyeing and weaving. From there, we’ll head to my picturesque hometown of Mitla—surrounded by beautiful mountains and agave fields. Driven by a desire to share my culture and traditions with you, I’ll guide you through these majestic agave landscapes so you can learn more about the plants and discover why mezcal comes in such a wide variety of flavors. There will be plenty of laughter and photo opportunities along the way. Afterward, we’ll visit our family distillery to see the production process step-by-step and witness the passion that goes into making it. We’ll wrap things up by tasting various types of mezcal accompanied by a delicious, authentic Oaxacan meal. Throughout the tour, I’ll be fully attentive to your needs; my goal is to make you feel right at home and ensure your mezcal journey becomes an unforgettable memory.

Notre mezcal et mole est le seul accord professionnel mezcal-mole réalisé par un sommelier fondateur de l'Agave Spirits Institute. L'expérience est toujours animée par des spécialistes enseignant à l'école. Vivez une expérience unique autour des deux produits culinaires les plus emblématiques de la gastronomie oaxaquane : le mole et le mezcal. Tous nos moles et mezcals sont élaborés artisanalement par des familles afin que nous puissions continuer à vous accompagner et à savourer leurs délicieux produits. Idéal pour les groupes, les couples et les rencontres !

Join us for an unforgettable Street Art Tour in Oaxaca with a local artist and explore the city's most iconic murals and street art. This guided tour will lead you through Oaxaca's vibrant streets, showcasing stunning artworks that tell the story of the city’s cultural and artistic heritage. Learn about the distinctive techniques and historical context of Oaxacan street art, and capture memorable photos with your favorite pieces. Be prepared forn engaging and informative walk through Oaxaca’s artistic landscape!

Rejoignez-nous pour une visite privée à pied de la ville d'Oaxaca. Nous vous ferons découvrir sa riche histoire et ravirons vos papilles avec une aventure culinaire de rue. Cette visite personnalisée est conçue exclusivement pour vous, afin que votre expérience soit adaptée à vos centres d'intérêt et préférences. Notre guide expert vous retrouvera à l'endroit de votre choix et vous guidera à travers le cœur historique d'Oaxaca. En parcourant les rues pavées, vous remonterez le temps et découvrirez les secrets et les histoires qui se cachent derrière les monuments emblématiques et les merveilles architecturales de la ville. Mais ce n'est pas tout : nous vous proposerons également une exploration culinaire de la scène culinaire dynamique d'Oaxaca. Notre guide vous présentera les meilleurs vendeurs locaux et les trésors cachés, où vous aurez l'occasion de déguster de délicieuses spécialités. Tout au long de la visite, notre guide vous donnera également des conseils utiles et des astuces pour vous permettre de découvrir la ville par vous-même une fois la visite terminée !

YOUR COOKING EXPERIENCE Our day begins at a traditional local market, where we'll shop together for the freshest seasonal ingredients needed for your chosen menu. Along the way, you'll learn about local produce, herbs, spices, and the essential ingredients that define Oaxacan cooking. From there, I'll take you to my home, where we'll prepare every dish completely from scratch. Throughout the class, I'll share family techniques, cooking secrets, and cultural traditions that have been preserved for generations. Once everything is ready, we'll gather around the table to enjoy the delicious meal we've created together, accompanied by: Traditional Oaxacan snacks Fresh aguas frescas Local beers Artisanal mezcals Mezcal cocktails and traditional curados To finish the experience, I'll drive you back to downtown Oaxaca, and you'll receive all the recipes so you can recreate these special dishes for your family and friends back home.