La Cappadoce est située au cœur de la Turquie, au cœur de l'Anatolie. Principalement connue pour ses trois villes populaires, Göreme, Ürgüp et Uçhisar, la région s'étend sur une vaste étendue qui comprend les villes de Nevsehir, Kirsehir, Niğde, Aksaray et Kayseri. La Cappadoce s'est formée il y a 60 millions d'années par l'érosion de couches de lave et de cendres tendres provenant des monts Erciyes (Argeus), Hasan et Güllü, formées par le vent et la pluie pendant des millions d'années. L'occupation humaine en Cappadoce remonte au Paléolithique.

Le magnifique paysage autour de Göreme est formé de coulées de lave solidifiée, de cendres et de tuf, tous datant du Néogène. Fruit de milliers d'années d'érosion continue, cette région évoque un paysage lunaire. Les cheminées de fées se déclinent dans une grande variété de couleurs : claires et foncées, du blanc au jaune, en passant par le rose, le gris et le noir.

Les communautés anciennes qui vivaient dans des maisons en adobe fabriquaient de la céramique. Il y a environ cinq mille ans, la période néolithique précéramique s'est achevée en Anatolie. Les chasseurs-cueilleurs d'Anatolie centrale ont commencé à exiger davantage de l'agriculture que de leur gibier. Une agriculture plus intensive exigeait davantage de main-d'œuvre. La productivité a augmenté avec la multiplication des outils. La poterie et la céramique figuraient parmi les plus grands outils utilisés par les communautés néolithiques. Avant l'occupation hittite de la Cappadoce, les communautés néolithiques utilisaient l'argile rouge du Fleuve Rouge et fabriquaient des poteries et des céramiques selon la technique du laminage. Elles formaient de longs fils en laminant l'argile, puis les assemblaient pour fabriquer une assiette ou une cruche.

Au musée en plein air de Göreme, votre guide vous expliquera l'importance du christianisme et de la vie monastique en Cappadoce avant de vous laisser libre d'explorer les églises rupestres et les monastères des Xe et XIe siècles avec de belles fresques représentant des scènes bibliques célèbres.

Les premiers touristes venus de Cappadoce exploraient les grottes creusées dans les immenses cheminées de fées de Pasabag et apprirent par les habitants qu'il s'agissait de petits monastères. Ces monastères abritant des moines, la région fut baptisée « Vallée des Moines » par les premiers explorateurs. Les habitants appellent la région Pasabag. « Pasa » signifie Pacha en turc et « bag » signifie vignoble. Certains des agriculteurs qui entretenaient les vignobles de la région étaient des vétérans de la guerre d'indépendance de la République de Turquie. Pacha est le grade le plus élevé de l'armée ottomane. Aujourd'hui encore, les Turcs appellent leurs vétérans « pacha » en hommage à leurs efforts au combat. C'est ainsi que les habitants ont baptisé la région « Pasabag ».

Guvercinlik Vadisi doit son nom aux innombrables pigeonniers artificiels creusés dans le tuf volcanique tendre. Depuis l'Antiquité, les pigeons sont utilisés en Cappadoce comme nourriture et engrais pour les sols infertiles. Si les pigeons ne jouent plus un rôle aussi important dans la région, les habitants conservent encore leurs abris rocheux et on les trouve au sommet de piliers rocheux, à l'intérieur de maisons troglodytes et d'églises creusées dans toute la région.

Il existe plusieurs types de cheminées de fées. Cela est dû à la nature volcanique de la Cappadoce. Il y a des millions d'années, trois grandes montagnes volcaniques ont craché des quantités excessives de tuf volcanique. Différentes couches d'ignimbrite de tuf volcanique se sont formées sur une très longue période. Il est facile de distinguer ces couches par leurs différentes couleurs. Les roches volcaniques et les roches sédimentaires se superposent comme des couches d'un gâteau. Lorsque la pluie et le vent ont commencé à éroder ces couches, elles ont toutes réagi différemment aux forces naturelles, car la densité des minéraux dans les roches volcaniques et sédimentaires est différente. Lorsque l'érosion par la pluie et le vent a commencé, les basaltes et autres types de roches, plus durs, ont résisté aux forces naturelles, tandis que les ignimbrites, plus tendres, ont été emportées plus rapidement.

L'ascension des 120 marches jusqu'au sommet du château est une excellente introduction au terrain montagneux de la Cappadoce d'où vous pourrez voir toutes les vallées de la région.

La cité souterraine de Kaymaklı se trouve à 20 kilomètres de Nevşehir. Ouverte aux visiteurs en 1964, elle compte huit étages, mais aujourd'hui, seuls quatre sont visitables. Les cités souterraines, qui offrent de nombreuses possibilités de vie temporaire, sont constituées de couloirs étroits. Elle se trouve au premier étage car les couloirs sont étroits et, surtout, on pense qu'il sera difficile pour les animaux de descendre. Les granges permettaient également d'accéder aux églises et aux espaces de vie reliés par de nombreux couloirs. Ces portes coulissantes mesurent environ 1,5 à 2 mètres de diamètre et pèsent environ 500 kilogrammes. Leur principale caractéristique, la plupart découpées, est qu'elles ne peuvent être ouvertes que de l'intérieur.