Notre départ se fera de Bab Bou Jeloud, une porte ornée de Fès el-Bali, la vieille ville de Fès, au Maroc. La porte actuelle a été construite par l'administration coloniale française en 1913 pour servir d'entrée majestueuse à la vieille ville. Le nom de Bou Jeloud est bien antérieur à l'existence de la porte actuelle. Selon certains, ce nom serait une déformation vernaculaire de l'expression Abu al-Junud (« Père des troupes »), désignant un terrain de parade ou une place militaire, en l'occurrence la grande place Bou Jeloud (aujourd'hui aussi place el-Baghdadi), juste à l'ouest de la porte. Elle est également située près de l'emplacement de ce qui était autrefois l'une des principales citadelles de Fès el-Bali, la Kasbah Bou Jeloud, ainsi que près de la Kasbah en-Nouar. L'ancienne porte de Bab Bou Jeloud était une porte simple et modeste qui datait probablement essentiellement du XIIe siècle.

Le Palais Royal, ou Dar al-Makhzen, est le palais du roi du Maroc situé dans la ville de Fès, au Maroc. Sa fondation remonte à la fondation de Fès el-Jdid, la citadelle royale de la dynastie mérinide, en 1276. La majeure partie du palais actuel date de l'époque alaouite.

Le Mellah de Fès est le quartier juif historique de Fès, au Maroc. Il est situé à Fès el-Jdid, la partie de Fès qui abrite le palais royal (Dar al-Makhzen), et daterait du milieu du XVe siècle. Bien que le quartier n'abrite plus de population juive significative, il abrite encore de nombreux monuments et sites historiques de la communauté juive de la ville.

Les jardins Jnan Sbil, également connus sous le nom de jardins Bou Jeloud, sont des jardins publics de Fès, au Maroc, situés entre Fès el-Jdid et Fès el-Bali, les deux sections de l'ancienne médina.

Entrée : 2 euros par personne La médersa Bou Inania est une médersa de Fès, au Maroc, construite entre 1350 et 1355 par Abou Inan Faris. C'est la seule médersa du Maroc à avoir également servi de mosquée. Elle est largement reconnue comme un haut lieu de l'architecture mérinide et de l'architecture marocaine historique en général.

La synagogue Ibn Danan est une synagogue de Fès, au Maroc, datant du XVIIe siècle. Elle a été construite par Mimoun Ben Sidan, un riche marchand de la ville d'Aït Ishaq. Elle est située dans le quartier du Mellah, à Fès el-Jdid, l'un des quartiers de la médina historique de Fès.

Le funduq al-Najjarin est un funduq historique de Fès el-Bali, l'ancienne médina de Fès, au Maroc. Il est situé au cœur de la médina, sur la place Al-Najjarin, également connue pour sa fontaine Nejjarine, une saqayya (fontaine publique traditionnelle) attenante.

Entrée : 2 euros par personne. La médersa Al-Attarine, ou Medersa al-Attarine, est une médersa située à Fès, au Maroc, près de la mosquée Al-Qarawiyyin. Elle a été construite par le sultan mérinide Othman II Abou Saïd entre 1323 et 1325. Elle tire son nom du souk al-Attarine, le marché aux épices et aux parfums.

La zaouïa de Moulay Idris II est une zaouïa de Fès, au Maroc. Elle abrite le tombeau d'Idris II, qui régna sur le Maroc de 807 à 828 et est considéré comme le principal fondateur de la ville de Fès. Située au cœur de Fès el-Bali, l'ancienne médina de Fès, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, elle est considérée comme l'un des sanctuaires les plus sacrés du Maroc.

La tannerie Chouara (parfois orthographiée Chouwara) est l'une des trois tanneries de la ville de Fès, au Maroc. C'est la plus grande et l'une des plus anciennes de la ville. Elle est située à Fès el-Bali, le plus ancien quartier de la médina, près de la médersa Saffarin, le long de l'oued Fès (également connu sous le nom d'oued Bou Khrareb). Depuis la fondation de la ville, l'industrie du tannage a continué à fonctionner comme aux premiers siècles. Aujourd'hui, elle est considérée comme l'une des principales attractions touristiques de la ville. Les tanneries regorgent de récipients ronds en pierre remplis de teinture ou de liquides blancs destinés à assouplir les peaux. Les articles en cuir produits dans les tanneries sont exportés dans le monde entier.

Cette mosquée-mausolée abrite le tombeau de l'un des grands saints de la ville. Sidi Ahmed, descendant du prophète et originaire d'Algérie. Accueilli chaleureusement à Fès par le sultan Moulay Sliman (XVIIIe siècle), Tijani profita des conditions favorables pour organiser, consolider et diffuser la Tariqa (confrérie) qui porte son nom : La Tijania. Celle-ci se répandit au Maghreb et en Afrique subsaharienne.