Die Mereniden erbauten diese „Neue Stadt“ im 13. Jahrhundert, als sie erkannten, dass Fes el Bali für ihre Paläste zu klein sein würde. Der prächtige Königspalast steht hier im Mittelpunkt. Das 80 Hektar große Gelände ist nicht öffentlich zugänglich, Sie können jedoch stehen bleiben und den kunstvoll verzierten Eingang bewundern. Dieser kleine Stadtteil, der zwischen dem geschäftigen Fes el Bali und der europäisch geprägten Ville Nouvelle liegt, strahlt eine ruhige Atmosphäre aus und bietet einen einladenden, friedlichen Rückzugsort zwischen diesen beiden schnelllebigen Welten. Die Mellah (jüdisches Viertel) liegt im südlichen Teil dieses Bezirks.

Die stimmungsvolle alte Mellah (jüdisches Viertel) liegt in Fes el Jedid, südlich des Königspalastes. Die Gassen dieses kompakten Viertels sind gesäumt von schönen (wenn auch stark verfallenen) Beispielen von Häusern aus dem frühen 20. Jahrhundert, die einst die Heimat der lebendigen jüdischen Gemeinde von Fes waren. Innerhalb des Viertels ist die kleine, restaurierte Aben-Danan-Synagoge für Besucher geöffnet. Am Rande der Mellah befinden sich der weitläufige jüdische Friedhof, einer der ruhigsten Orte der Stadt, und ein Jüdisches Museum mit einer Sammlung von Objekten, die das marokkanisch-jüdische Leben und die Kultur beleuchten.

Borj Sud, auch Burj al-Janub, ist eine historische Festung in Fes, Marokko. Sie wurde 1582 n. Chr. vom Saadi-Sultan Ahmad al-Mansur erbaut. Die Festung, die im Stil portugiesischer Festungen entworfen wurde, liegt auf einer Anhöhe mit Blick auf die Altstadt von Fes. Borj Sud wurde 1981 als Teil der Medina von Fes zum UNESCO-Weltkulturerbe erklärt.

Die imposante Eingangstür mit ihren Mosaikfliesen ist das symbolträchtigste Portal der alten Medina von Fes el-Bali, der größten mittelalterlichen Stadt und autofreien Stadtregion der Welt. Das Blau auf der Seite, die neue Besucher willkommen heißt, stellt die Farbe der Stadt Fes dar, die für ihre mit eleganten kobaltblauen Mustern bemalten Töpferwaren berühmt ist. Die Rückseite, die zur Medina zeigt, ist grün – die Farbe des Islam.

Die Ledergerberei Chouara aus dem 11. Jahrhundert. Tierhäute werden in übel riechenden Steinfässern im Freien von Hand behandelt und gefärbt.