Wir verlassen die „Großstadt“ und fahren ins ländliche Gipuzkoa, um in einem traditionellen Bauernhaus die Geheimnisse der Idiazabal-Käseherstellung kennenzulernen. Ein Kilo dieses Käses kostet normalerweise etwa 20 Euro, obwohl jedes Jahr ein Wettbewerb stattfindet, um den besten Käse der Saison auszuwählen, bei dem manchmal bis zu 14.000 Euro pro ½ Kilo erzielt werden! Wir machen eine Verkostung und Sie erfahren die Geheimnisse der baskischen Käsesorten. Sie probieren traditionelle Käsesorten, die alle aus nicht pasteurisierter Schafsmilch hergestellt werden. Das ist das Original, der echte Käse.

Es gibt eine spanische Redewendung, die grob übersetzt bedeutet: „Mit Brot und Wein geht man den Weg“. Brot und Käse haben wir bereits gegessen. Den Wein finden wir an der Küste, in den Hügeln mit Blick auf das Kantabrische Meer, dem idealen Ort für den Anbau der Trauben, aus denen Txakoli entsteht – ein typisch baskischer Weißwein mit leichter Säure, der ideal zu Fisch passt. Wir besuchen ein kleines nachhaltiges Weingut, das traditionelle Methoden und Trauben namens Hondarrabi Zuri und Hondarrabi Beltza verwendet. So lernen Sie die Feinheiten und die Kraft des Txakoli kennen.

All dies findet in der Nähe von Getaria statt, der Küstenstadt, durch die wir vor dem Essen einen kurzen Spaziergang machen werden. Getaria ist nicht nur die Heimat eines Berges mit mausförmigem Profil, sondern auch die Heimatstadt zweier der berühmtesten Basken: Juan Sebastián Elcano (der erste, der die Welt umrundete) und Cristóbal Balenciaga (der internationale Designer, der als Prinz der Mode bekannt ist). Mehr noch: Unsere Küste ist berühmt für ihren auf Holzkohle gegrillten Fisch, der in den Straßen in der Nähe des Hafens allgegenwärtig ist … es macht also Sinn, hier zu Mittag zu essen. Brauchen Sie einen überzeugenderen Grund?

Es ist aus zwei Gründen eine Traumstraße: Sie können nach dem Mittagessen ein schönes Nickerchen machen und von Schafen (Latxas, natürlich) träumen, aber wir empfehlen es nicht. Die Straße zurück nach San Sebastián ist eine der schönsten an der baskischen Küste. Es wäre schade, diese kurvenreichen Straßen (die bei starkem Sturm von Wellen umspült werden) oder die Kühe, die neben ruhigen Bauernhäusern auf dem Berg Igeldo grasen, zu verpassen. Sie sind gewarnt.