Während wir von Salamanca aus durch Acker- und Weideland Richtung Süden in Richtung der Hügel der Sierra de Salamanca fahren, gibt uns Don Federico einen Überblick über die Geschichte des Weinbaus der Region. Außerdem machen wir einen Stopp an einer historischen Stierkampfarena. In einem der schönsten Dörfer angekommen, werden wir von einem Winzer eines örtlichen ökologischen Weinguts empfangen, der uns zu einem alten, steilen Terrassenweinberg begleitet und uns den Lebenszyklus der bis zu hundert Jahre alten Rebstöcke sowie die angewandten ökologischen Weinbaumethoden erklärt. Anschließend geht es weiter zum charmanten Weingut, wo wir eine aufschlussreiche Führung durch die Weinproduktionsanlagen erhalten und den Prozess der Weinherstellung aus einzigartigen einheimischen Rebsorten von der Ernte bis zur Reifung kennenlernen. Anschließend genießen wir eine Verkostung der erlesenen Weine der Bodega, die aus den alten, einheimischen Rebsorten dieses einzigartigen Terroirs hergestellt werden.

Unser Mittagsstopp ist in einem der offiziell als „schönste Dörfer Spaniens“ ausgezeichneten Dörfer, perfekt erhalten im Naturpark Las Batuecas. Es besticht durch seine Architektur aus dem 12. bis 17. Jahrhundert am steilen Hang eines Hügelkamms, enge Kopfsteinpflastergassen, eine charmante Plaza Mayor und uralte Weinreben, die bis an die Gebäude reichen. Ein köstliches 3-Gänge-Mittagessen mit Wein wird in einem charmanten Restaurant serviert, das exquisites, über Holzfeuer gegrilltes Fleisch, Fisch und andere regionale Produkte bietet. Nach dem Mittagessen besuchen wir das Weingut eines Winzers mit Pioniercharakter für eine Führung und eine ausführliche Weinprobe.