Wir beginnen unsere Tour mit Alt-Delhi und reisen zurück ins 17. Jahrhundert, als die Stadt noch Shahjahanabad hieß. Exquisite Architektur und Extravaganz prägten Delhi damals und das spiegelte sich auch in der Küche wider, die aufwendig und kunstvoll war und das enge Zusammenleben vieler Gemeinschaften wie der Moguln, Kayashths, Baniyas usw. widerspiegelte.

Wir erfahren nun, wie die britische Herrschaft und die Jahre der Teilung das kulturelle Gefüge und die Küche der Hauptstadt erheblich verändert haben. Wir erfahren etwas über die Einflüsse auf die Küche während der britischen Herrschaft, die Geburt einer neuen Küche anglo-indischer Kost. Wir besprechen die kulinarische Reise der Küche Delhis, während wir das zweifellos beliebteste Getränk Indiens genießen, das von den Briten populär gemacht wurde.

Delhi erlebte mit der Teilung eine über Nacht stattfindende Transformation, als Muslime aus der Stadt nach Pakistan flohen und Hindu-Flüchtlinge eintrafen. Unser kulinarischer Spaziergang geht dann weiter mit den Geschichten der Teilung in ikonischen Gerichten, die heute zu ikonischen transkontinentalen Gerichten geworden sind.