1) Nach der Abholung von Ihrem Airbnb/Hotel mit einem bequemen und privaten Transportmittel fahren wir in die östliche Region von Medellín in Richtung der wunderschönen Landschaft, wo wir auf der Straße eine große Vielfalt an Landschaften, Bauernhöfen und kleinen Städten sehen werden. Nach einer 60-minütigen Fahrt aus der Stadt heraus machen wir unseren ersten Stopp, um uns zu strecken, auf die Toilette zu gehen und die außergewöhnliche Landschaft um uns herum zu genießen, am berühmten „Mirador de Cocorná“. Der „Mirador de Cocorná“ ist ein traditionelles Restaurant mit einem malerischen Aussichtspunkt auf dem höchsten Teil des Berges, von dem aus wir die Pracht der Anden in all ihrer Pracht aufnehmen können. Es befindet sich in der Nähe der typischen Stadt Cocorná und ist ein obligatorischer Stopp für jeden, der vorbeikommt.

2) Bald erreichen wir eine wunderschöne Kakaofarm einer einheimischen Familie, umgeben von natürlicher Schönheit und voller vielfältiger Feldfrüchte, Blumen und Pflanzen. Dort erleben wir ein authentisches Kakaoerlebnis, das Sie durch den gesamten Prozess der Schokoladenherstellung führt, vom Kakaobaum bis zum Getränk und der Tafel Schokolade! Umgeben von den wunderschönen Landschaften von Antioquia werden Sie die Kunst und Wissenschaft des Kakaos und seine unglaubliche Geschichte verstehen. Vom Pflücken der Früchte bis zum Rösten der Kakaonibs werden wir aus erster Hand die Komplexität und Hingabe erleben, die in die Herstellung einer einfachen Tasse Schokolade einfließen. Dies ist der Prozess, den wir sehen werden: 1. Kakaoanbau Diese Bäume gedeihen in tropischem Klima, nicht höher als 1500 Meter, und produzieren Kakaofrüchte, die die Grundlage der Schokolade sind, nämlich diese faszinierenden und einzigartigen ovalen Früchte in allen Farben. Sie werden die verschiedenen Wachstumsstadien sehen und erfahren, wie wichtig die Umwelt beim Anbau hochwertiger Kakaobohnen ist.

2. Ernten der Schoten Als Nächstes werden wir Zeuge des Ernteprozesses. Die Bauern pflücken die reifen Kakaofrüchte sorgfältig von Hand. Diese sind reif, wenn sie eine gute Größe und eine leuchtende Farbe haben. Anschließend werden sie geöffnet, um die Kakaobohnen freizulegen, die in einem süßen, klebrigen und köstlichen Fruchtfleisch verborgen sind. Dann werden sie einige Stunden lang kopfüber aufgehängt, damit die Schwerkraft das Fruchtfleisch zur Erde zieht und die Bohnen kaum noch Fleisch aufweisen. 3. Fermentation Die frisch geernteten Bohnen werden dann in flache Holzkisten oder Fässer gelegt oder mit Bananenblättern bedeckt, um 5-6 Tage lang zu gären. In dieser kritischen Phase entwickeln sich Geschmack und Farbe der Bohnen, was sich auf die Qualität und den Geschmack der fertigen Schokolade auswirkt. 4. Trocknen der Bohnen Nach der Fermentation werden die Bohnen zum Trocknen in der Sonne ausgebreitet und in eine Plastiktüte gewickelt, wodurch eine Art Treibhauseffekt entsteht. Dieser Prozess dauert je nach Sonneneinstrahlung normalerweise mehrere Tage und stellt sicher, dass die Bohnen den richtigen Feuchtigkeitsgehalt erreichen.

5. Rösten Sobald die Bohnen trocken sind, werden sie geröstet, um ihr reichhaltiges, geheimnisvolles und komplexes Aroma hervorzubringen. Röstzeit und -temperatur variieren je nach gewünschtem Geschmacksprofil. Auf der Tour sehen Sie den Röstvorgang in Aktion und können vielleicht frisch geröstete Bohnen probieren!! 6. Worfeln Die gerösteten Bohnen werden dann geknackt und geworfelt, wodurch die Kakaonibs von den Schalen getrennt werden. Die Nibs sind die reinste Form von Kakao und die wesentliche Zutat bei der Herstellung von Schokolade. Sie werden sehen, wie Maschinen oder traditionelle Methoden verwendet werden, um diese Trennung durchzuführen. Es ist einfach erstaunlich und magisch. 7. Mahlen Die Kakaonibs werden zu einer dicken Paste gemahlen, die als Schokoladenlikör oder Kakaomasse bekannt ist. Normalerweise werden bei diesem Schritt schwere Maschinen eingesetzt, die die Nibs zerkleinern, wir wenden jedoch eine sehr traditionelle und einfallsreiche Methode an, bei der die natürlichen Inhaltsstoffe (Kakaobutter) freigesetzt und in eine glatte, flüssige Form umgewandelt werden, die wir anschließend zum Peeling im Fluss verwenden!!

8. Conchieren Die Schokoladenmasse wird dann in einem Prozess namens Conchieren verfeinert, bei dem sie bei kontrollierten Temperaturen kontinuierlich gemischt und belüftet wird. Dieser Schritt kann je nach gewünschter Geschmeidigkeit und Geschmack mehrere Stunden bis mehrere Tage dauern und beeinflusst die Textur und den Geschmack des Endprodukts. 9. Temperieren Um die perfekte Bissfestigkeit und den perfekten Glanz zu erzielen, wird die Schokolade temperiert. Dabei wird die Schokolade vorsichtig abgekühlt und wieder erhitzt, um die Kakaobutterkristalle zu stabilisieren. Sie werden die präzisen Techniken zum Temperieren von Schokolade beobachten und sich vielleicht selbst daran versuchen! 10. Formen und Verpacken Zuletzt wird die temperierte Schokolade in Formen gegossen, um Riegel, Trüffel oder andere köstliche Formen herzustellen. Nach dem Abkühlen und Aushärten ist die Schokolade bereit zum Verpacken. Wir werden unseren eigenen Schokoriegel herstellen und verpacken und ihn als Souvenir mit nach Hause nehmen!!

Nach unserem bereichernden Kakaoerlebnis auf der Farm begeben wir uns zu einem atemberaubenden, kristallklaren Fluss mit einem kleinen Wasserfall. Hier verwenden wir die Kakaobutter, die wir zuvor hergestellt haben, für ein Peeling, verteilen sie auf unserem ganzen Körper, um abgestorbene Hautzellen abzulösen, unsere Haut mit Feuchtigkeit zu versorgen und zu regenerieren, und beenden die Sitzung mit einer großartigen natürlichen Massage im Wasserfall. Diese natürliche Wohltat wird Sie erfrischen und buchstäblich zum Strahlen bringen!!