تتجمع الجولات في الساعة ٩:٠٠ صباحًا للمغادرة في الساعة ٩:١٥ صباحًا من أمام فندق كولومبا

أولاً، جولة وتذوق في معمل تقطير جلين موراي في إلجين يعيدنا إلى التقاليد. فقد شهد تغيير الملكية في عام ٢٠٠٨ عودة معمل التقطير إلى "الأساسيات" وإنتاج شعير سبيسايد أحادي الشعير عالي الجودة وغير معقد. وكانت مجموعة "إلجين هيريتيج" هي النتيجة، التي تتألف من شعير أحادي الشعير عمره ١٢ و١٥ و١٨ عامًا ولا يخيب ظنك.

ثم ننتقل إلى معمل التقطير التالي. يُقال إن "روما بُنيت على سبع تلال، وتقع مدينة دافتاون على سبع أحواض تقطير". أحد هذه الأحواض هو معمل التقطير Glenfiddich Distillery الشهير عالميًا، والذي يقع بعد ذلك في خط سيرنا لتذوق الويسكي. يعد معمل Glenfiddich أحد أحواض التقطير القليلة التي لا تزال مملوكة للعائلة، حيث ينتج ويسكي الشعير المنفرد المميز الذي طورته أجيال من "صانعي الويسكي المتمردين". اليوم، يعد معمل Glenfiddich أكثر أنواع الويسكي الشعير المنفرد حصولًا على الجوائز، وهو دليل على أساليب التقطير التي لا تعرف المساومة.

توقف هنا لتناول بعض الغداء والاستمتاع بالبار الذي تم بناؤه في عام ١٨٩٦ والذي تم تصميمه ليشبه سفينة صغيرة

نترك المرتفعات الوعرة خلفنا، ونبدأ رحلتنا عبر وادي سبي الخصب، ونمر بحقول الشعير الذهبية على درب الويسكي الخاص بنا، وهو أحد المكونات الرئيسية الثلاثة المستخدمة في سحر إنتاج الويسكي الشعيري الفردي. استمتع بتذوق الويسكي في معمل تقطير كاردهو، الذي أسسه جون وهيلين كومينج، مهربو الويسكي السابقون، في عام ١٨٢٤. في أيام التقطير غير المشروع للزوجين، كانت هيلين ترفع العلم الأحمر لتحذير الجيران من أن رجال الضرائب يقيمون معهم في مزرعتهم. كان معمل تقطير كاردهو من أوائل الشراكات مع جون ووكر آند سونز. وظل معمل تقطير كاردهو في ملكية هذه العائلة لمدة ٢٠٠ عام، حيث ينتج بعناية "الشخصية الأنيقة والناعمة والحسية للويسكي الشعيري الفردي من كاردهو".

منذ عام ١٨٦٥، كانت Glenfarclas مملوكة ومدارة من قبل عائلة واحدة فقط، وهي عائلة Grants of Glenfarclas