نبدأ في مقهى Ca Zone، وهو مقهى افتُتح حديثًا ويقع داخل شقة سكنية قديمة في مدينة هوشي منه. والسبب وراء زيارتنا لهذا المقهى هو أولاً وقبل كل شيء مشاهدة وفهم ما تعنيه "شقة المقهى" (وهي جزء كبير من ثقافة المقاهي الفيتنامية) بالإضافة إلى أصلها، وكيف شاركت ثقافة المقاهي في فيتنام بالإضافة إلى مستقبلها. وهذا هو المكان الذي سنتذوق فيه أيضًا أنواعًا مختلفة من القهوة الفيتنامية - قهوة Hue Salted Foam، وقهوة Egg Coffee من هانوي بالإضافة إلى قهوة Lemon Coffee. هنا، أشارككم معلومات حول أنواع القهوة المختلفة وأصولها بالإضافة إلى سبب سعي المقاهي الجديدة في الوقت الحاضر إلى تحديث هذه الوصفات القديمة وكيف يفعلون ذلك. وننتهي بفهم أهمية قهوة روبوستا (نوع حبوب القهوة الرئيسي في فيتنام حيث أنها أكبر مصدر لقهوة روبوستا في العالم) وكيف تتغير.

تتمتع حديقة تاو دان بتاريخ طويل، بدأ منذ ستينيات القرن التاسع عشر عندما بدأ الفرنسيون غزو فيتنام. تقع حديقة تاو دان خلف قصر التوحيد مباشرةً وتم إصلاحها في نفس الوقت الذي أعاد فيه الفرنسيون بناء القصر. في عام ١٨٦٩، فصل الفرنسيون أرض تاو دان عن حديقة قصر التوحيد وبنوا شارع Miss Cawell بينهما (المعروف أيضًا باسم Huyen Tran Princess في الوقت الحاضر). سنستمتع هنا بالمناظر والأصوات التي تصاحب الصباح النموذجي في سايجون.

نسير لمدة ١٠ دقائق إلى سوق بن ثانه - أحد أقدم الهياكل الباقية في سايجون ورمز مهم للمدينة. يعد سوق بن ثانه أيضًا ثاني أكبر سوق داخلي للسلع الرطبة في مدينة هوشي منه، موطنًا لأكثر من ألف بائع مختلف من الطعام إلى الملابس والهدايا التذكارية والمزيد. هنا، نزور أيضًا مالك كشك قهوة فيتنامي شاب يقوم بتحديث أحد أقدم أشكال القهوة - Ca Phe Vot أو "Stocking Coffee" - في فيتنام ونجرب القليل من قهوة Stocking الفيتنامية أثناء الاستمتاع ببعض الوجبات الخفيفة والفواكه والمزيد من السكان المحليين. هنا، يمكن للسياح أيضًا التسوق والإعجاب بهندسة السوق أثناء الانغماس في صخب وضجيج الأنشطة التجارية الرئيسية التي تحدث في فيتنام.

لتناول العشاء في وقت مبكر، نتوجه إلى مطعم MamaPho لتجربة ستة أنواع مختلفة من حساء الفو من شمال فيتنام إلى جنوبها. هنا، نجرب كل شيء من حساء الفو باللحم البقري الشهير إلى حساء الفو المقلي وحساء الفو المقلي (الذي لن تتمكن عادةً من مشاهدته وتجربته إلا في شمال فيتنام) إلى لفائف الفو المقلية على البخار. نتعمق أكثر قليلاً في ماهية حساء الفو وأهميته في ثقافة الطعام الفيتنامية بالإضافة إلى تاريخه، والمكونات الأساسية لطبق الفو اللذيذ وكيفية معرفة ما إذا كان أمامك طبق جيد من الفو.