توقف عند: شارع المسلمين يقع حي المسلمين في قلب مدينة شيآن، وهو الجزء التاريخي والثقافي الوحيد الذي صمدت أمامه عبر التاريخ الطويل. إنه ليس فقط أكثر المناطق حيويةً، بل أيضاً أكثرها حيويةً، إذ يعجّ بأطعمة الشوارع والمطاعم. أصوات الباعة الجائلين وأصوات الدراجات البخارية، إلى جانب صخب الزوار، ستجعلك تشعر وكأنك في الصين الحقيقية. تناول بعض أطعمة الشوارع والتفاوض مع بعض الباعة الجائلين سيمنحك شعوراً بالراحة بعد زيارة متحف جيش التيراكوتا الكبير والسور الطويل! ١. خبز بيتا مبشور مطبوخ في حساء لحم الضأن إذا كان هناك طعام واحد يُجسّد شيآن، فسيكون بلا شك يانغرو باومو - طبق عطري ولذيذ وحار من الخبز المسطح المبشور المنقوع في مرق لحم الضأن. كطبق محليّ شائع في منطقة شيآن، يقول السكان المحليون دائمًا: "إذا لم تجرّب باو مو من قبل، فلن تقول أبدًا أنك زرت شيآن". يُعدّ تناول باو مو تمرينًا وتجربةً فريدةً من نوعها، مُمتعةً ومريحةً. إليك الطريقة الصحيحة للقيام بذلك: في البداية، ستُقدّم لك قطعتان من خبز البيتا المسطح غير المُخمّر، أو "مو" بالصينية، في وعاء. بعد ذلك، عليك تقطيع الخبز إلى قطعٍ بأحجامٍ تتراوح بين الفول السوداني وفول الصويا، حسب رغبتك. إنها عمليةٌ تستغرق وقتًا طويلًا، لكنّ السكان المحليين يعتقدون أنّ باو مو الذي تُحضّره بنفسك سيكون ألذّ بكثير. والأهم من ذلك، أنّه الوقت المُناسب للحديث والتواصل أثناء الجلوس معًا وتمزيق ذلك الخبز القاسي. بعد ذلك، عليك إعادة الوعاء مع قطع الخبز المُقطّعة، وسيتم طهي "مو" الخاص بك في حساء لحم الضأن المُطهى طوال اليوم حتى تتشرب القطع تمامًا في الحساء ونكهته الغنية. يُطهى الحساء مع شعرية الفاصوليا المونج، ويُزيّن بشرائح من لحم الضأن أو اللحم البقري حسب اختيارك، ويُقدّم الثوم الحلو المخلل مع صلصة الفلفل الحار للحفاظ على توازن مثالي للطبق. ٢. زلابية الحساء عند الحديث عن زلابية الحساء، يتبادر إلى ذهن معظم الناس زلابية شنغهاي. ومع ذلك، يُفضّل سكان شيان إخبارك أن زلابية لحم الضأن أو اللحم البقري لديهم أفضل بكثير. عادةً ما تُحشى معظم زلابية الحساء بلحم الخنزير أو خليط من لحم الخنزير والخضراوات، وتُؤكل مع الخل الحلو، لكن زلابية الحساء في شيان تُصنع من أغلفة رقيقة كالورق، مع لحم البقر أو الضأن والخضراوات المفرومة، وتُخلط مع أنواع مختلفة من التوابل. يُضفي هذا الخليط على الزلابية ملمسًا مميزًا، كما أن طعمها ليس دهنيًا مثل زلابية لحم الخنزير. إخراج الحساء وشربه، ثم ابتلاع الزلابية كاملةً في الفم، سيكون أمرًا ممتعًا للغاية بالنسبة للسكان المحليين.

توقف عند: الباغودا الكبيرة تقع هذه الباغودا في معبد داتشيان، الذي كان المركز الديني لتشانغآن خلال عهد أسرة تانغ الكبرى. كان هذا المعبد أطول مبنى في المدينة، ولم يكن يُسمح إلا للمتقدمين الأكثر كفاءةً ونجاحًا في الامتحان الإمبراطوري بالصعود من الداخل إلى قمته لإظهار التكريم الخاص الذي منحهم إياه البلاط الإمبراطوري ومستقبلهم الواعد. أصبحت وجهةً شهيرةً اليوم، حيث يحرص الآباء من جميع أنحاء البلاد على الحضور والصلاة أمام بوذا على أمل أن يصبح أبناؤهم من الطلاب المتفوقين في المدارس. تُعد المنطقة المحيطة بمعبد الإوز البري الكبير أجمل جزء في المدينة، حيث تضم العديد من المباني المبنية على الطراز القديم. ستُغمرك زيارة هذا المعبد والتجول في المنطقة بالثقافة البوذية، وستشاهد مزيجًا من الأصالة والمعاصرة في المدينة. ٣. نودلز بيانج بيانج تُعدّ أشهر وأشهر الأطعمة في شيان، حيث تعتمد في الغالب على القمح، نظرًا لموقعها الجغرافي وجفافها، مقارنةً بجنوبها. بفضل مناخها وموقعها الجغرافي، تُعدّ شيان موطنًا لأنواع مُختلفة من النودلز والزلابية! يوجد في المنطقة أكثر من ٦٠ نوعًا مختلفًا من النودلز، معظمها طازج ومُحضّر يدويًا. بأنماطها المُتنوعة، وملمسها الخاص، ونكهاتها المُتنوعة، تُؤكل نودلز شيان على نطاق واسع كوجبة يومية شهية، وقد لاقت استحسانًا واسعًا من قِبَل الناس من جميع أنحاء العالم! من بين جميع أنواع النودلز، تُعدّ نودلز بيانج بيانج واحدة من أشهرها. تُعتبر واحدة من "عجائب شيان الثمانية الغريبة". يُطلق عليها السكان المحليون دائمًا اسم "أفضل نودلز المصارعة" أو "نودلز حزام الأمان" نظرًا لسمكها وطولها. يُعبّر الاسم تمامًا عن خصائص النودلز، فهي طويلة وعرضها كحزام الأمان. إنها واسعة ومصنوعة يدويًا، وفي كل مرة تُحضّر فيها النودلز، تلامس الطاولة وتُصدر صوتًا يُشبه "بيانج بيانج"، ومن هنا جاء اسمها. تجربة هذه النودلز الطازجة والمميزة المصنوعة يدويًا مع تناول الثوم في آن واحد ستكون متعة حقيقية للناس، وستجعلك تستنتج أن الصين هي موطن النودلز. ٤. برجر شيان يُعد "رو جيا مو" من الوجبات الخفيفة الشهيرة في منطقة شيان. ويعني حرفيًا "خبز محشو باللحم". يعود تاريخه إلى حوالي ألف عام، ويُستهلك على نطاق واسع من قبل سكان شيان. اللحم الموجود بداخله هو عادةً لحم بطن الخنزير، ويُطهى لبضع ساعات في الحساء مع الكثير من التوابل والبهارات التي تُضفي عليه نكهة مميزة. يُفرم اللحم والدهن المطهوان لعدة ساعات، ثم يُحشيان في خبز طازج ذي مذاق عادي، مع كمية صغيرة من الحساء ومصادر الفلفل الحار، ليُقدما مزيجًا مثاليًا. يُقدم طبق "رو جيا مو" مزيجًا مثاليًا من النودلز الطازجة والطازجة، مع كمية صغيرة من الحساء ومصادر الفلفل الحار. يُقدم طبق "رو جيا مو" مزيجًا مثاليًا من النودلز الطازجة والطازجة. إنه بديل رائع لشطائر الهامبرغر واللحم الغربية. ٥. شواء لحم الضأن أو البقر باختصار، جرب الشواء على جانب الطريق ليلاً مع نسيم عليل وبيرة باردة، وستكون تجربة ممتعة للغاية لمعظم الناس في الصيف الحار.