تكسيكيتيو: القاعدة الأولى لنادي تكسيكيتيو هي: لا قواعد. تعريف "تكسيكيتيو" التقريبي هو: التنقل من بار إلى آخر، وتناول بينتكسو وكأس من شيء ما (عادةً ما يكون مشروبًا منخفض الكحول، وليس كوكتيلات!) في كل بار. يُقام التكسيكيتيو واقفًا أمام البار المزدحم بالبينتكسو، محاطًا بأشخاص لا تعرفهم (ولكن قد تلتقي بهم في النهاية). وهذا بالضبط ما ستفعله مع إيكوسناي: تكسيكيتيو خالص، تحلق من بار إلى آخر، وتتذوق أشهر أطباق كل بار في بيئة باسكية أصيلة، محاطًا بسكان محليين، كما تعلم، لا تعرفهم... ولكن قد تلتقي بهم في النهاية.

بينتكسو: طبقٌ من المطبخ المصغر بدأ بسيطًا (قطعة من عجة البطاطس، شريحة من لحم الخنزير على الخبز...) ثم طورته حانات الباسك مع مرور الوقت، مما زاد من تعقيده لجذب المزيد من الزبائن. القصة مثيرة، ورواياتها متعددة بقدر ما يتعدد المؤرخون. في جولتنا، ستتعرفون على بعضها، بالإضافة إلى العديد من الحقائق الغريبة الأخرى حول عبادة المعدة السائدة في إقليم الباسك. الشرب: هذا هو الديانة العظيمة الأخرى (إلى جانب الأكل) في إقليم الباسك. كان النبيذ وعصير التفاح من المشروبات المفضلة لدى شعب الباسك على مدى القرون الخمسة الماضية، على الرغم من انتشار البيرة في السنوات الأخيرة. هل تعلم أنه في القرن السادس عشر، نادرًا ما عانى البحارة الباسكيون من داء الإسقربوط في رحلاتهم البحرية الطويلة، بفضل عصير التفاح الذي كانوا يشربونه؟

تكساكولي: نبيذ أبيض جاف وفوار من الباسك، يُزرع عنبه في كروم العنب قرب بحر كانتابريا. مثالي لمرافقة أطباق السمك... أو بينتكسو. لا حاجة لإضافة المزيد. عصير التفاح: مشروب قليل الكحول، يُصنع من عصير التفاح المُخمّر. حلو المذاق، ومُر قليلاً، لكن له خطر واحد فقط: يُشرب بسهولة كالماء. زوريتو: جرعة صغيرة من البيرة (حوالي ٢٠-٢٥ سل). مثالي لمرافقة بينتكسو. مصطلح "زوريتو" خاص بإقليم الباسك. إذا ذهبت إلى مدريد وطلبت "زوريتو"، فلن يفهمك أحد (إلا إذا كان الساقي باسكيًا بالطبع).

تشيز كيك سان سيباستيان: لو كان الله كعكة، لكان تشيز كيك سان سيباستيان. هل تعلم أن تشيز كيك سان سيباستيان تُعدّ من أشهر تشيز كيك العالم، وتُضاهي تشيز كيك نيويورك؟ هل تعلم أنه، نتيجةً لهذا النجاح، يُدرج روبوت المطبخ ثيرموميكس وصفة "تشيز كيك سان سيباستيان" في برامجه؟ حسنًا. ستتذوق اليوم الطعم الأصيل، جوهر كل شيء، أصل كل شيء، الانفجار العظيم.