١) بعد استقبالك في Airbnb/Hotel في وسيلة نقل مريحة وخاصة، سنتجه إلى جنوب ميديلين نحو الريف الجميل، على بعد ٢٠ دقيقة فقط من المدينة، وسنرى منظورًا مختلفًا، ونستوعب الحياة النابضة بالحياة والحيوية حول ميديلين. ٢) سنصل قريبًا إلى مزرعة عائلية صغيرة رائعة للقهوة، مغمورة في الجمال الطبيعي، مليئة بمجموعة متنوعة من المحاصيل، حيث سنعيش تجربة قهوة أصيلة ستأخذك خلال عملية صنع القهوة بأكملها، من نبتة القهوة إلى الكوب. محاطًا بالمناظر الطبيعية الجميلة في أنتيوكيا، ستكتسب فهمًا أعمق لفن وعلم صنع القهوة. من قطف الكرز إلى تحميص الحبوب، ستتعلم عن التعقيد والعمل الجاد والتفاني الذي يدخل في إنتاج كوب بسيط من القهوة.

٣) ستتعلم كل شيء عن عالم القهوة الرائع! في كولومبيا، القهوة ليست مجرد مشروب، بل هي تراث ثقافي ومصدر فخر. سنرشدك عبر الرحلة الرائعة للقهوة، من لحظة قطفها إلى النقطة التي تصل فيها إلى فنجانك. لكننا سنحاول أيضًا عدة طرق تحضير لاكتشاف النكهات والملاحظات المختلفة التي تتكون داخل القهوة، باستخدام نفس كمية الماء ونفس كمية حبوب البن، فقط عن طريق تغيير الطريقة. مذهل!! هذه هي العملية التي سنراها: القطاف: تبدأ الرحلة عندما يختار جامعو القهوة بعناية فقط حبات البن الأكثر نضجًا. تتمتع هذه الكرز بلون أحمر عميق وغني، مما يشير إلى أنها جاهزة للحصاد. نزع اللب: بمجرد قطف الكرز، يجب معالجته لاستخراج حبوب البن. هنا تأتي مرحلة نزع اللب. يتم إدخال الكرز في آلة تزيل القشرة الخارجية واللحم، لتكشف عن حبوب البن الثمينة في الداخل. التالي...

التخمير: بعد نزع اللب من حبات البن، تمر بعملية تسمى التخمير. هذه الخطوة ضرورية لتعزيز نكهات حبوب البن. توضع حبوب البن المنزوعة اللب، المغطاة ببعض لب الفاكهة، في خزانات التخمير أو البراميل. تعمل الإنزيمات الموجودة بشكل طبيعي في لب الفاكهة على تفتيت أي مادة لزجة متبقية وإضافة تعقيد إلى ملف نكهة القهوة. الأمر أشبه بنقع حبوب البن في صلصة خاصة، مما يسمح لها بتطوير خصائص طعمها الفريدة. الغسيل: بعد التخمير في الوقت الذي اخترناه، لا تزال حبوب البن تحتوي على بعض البقايا اللزجة، والتي تسمى المادة اللزجة. للتخلص من هذا، يتم غسل الحبوب جيدًا بالماء. يساعد هذا في تنظيفها وتحضيرها للخطوات التالية. الأمر أشبه بمنح الحبوب دشًا منعشًا للتأكد من أنها نظيفة تمامًا.

التجفيف: حان الوقت الآن لتجفيف حبوب البن. يتم نشرها في طبقات رقيقة على أفنية كبيرة أو أحواض مرتفعة لامتصاص أشعة الشمس الدافئة. ومع تجفيفها، تفقد الحبوب تدريجياً محتواها من الرطوبة وتكتسب نكهاتها الفريدة. الدرس: بمجرد أن تجف الحبوب، تصبح جاهزة لعملية الدرس. وتتضمن هذه العملية إزالة طبقة الرق الخارجية التي تحمي الحبوب. وتُستخدم الآلات أو الطرق التقليدية لفصل الحبوب عن الرق. التحميص: آه، الخطوة الأخيرة والأكثر إثارة! يتم تحميص حبوب البن الخضراء بعناية إلى حد الكمال. وهنا يحدث السحر، حيث تخضع الحبوب لعملية تحول وتطلق روائحها ونكهاتها المذهلة. التحميص هو فن يتطلب التحكم الدقيق في درجة الحرارة والخبرة. تتحول الحبوب من اللون الأخضر إلى البني، وتتطور نكهاتها اعتمادًا على مستوى التحميص. الأمر أشبه بتحميص حلوى الخطمي على نار المخيم، ومشاهدة تغير لونها والاستمتاع بالنتيجة اللذيذة.

والآن، إليكم الأمر! فمن لحظة قطف حبات البن إلى النقطة التي يتم فيها تحويلها إلى حبوب البن العطرية التي نعرفها ونحبها، تكون الرحلة مليئة بالعناية والحرفية والشغف. لذا، في المرة القادمة التي تشرب فيها فنجانًا من القهوة الكولومبية، تذكر العملية المعقدة وراء ذلك واستمتع بكل رشفة من هذا المشروب الرائع.