لا ينبغي أن يكون الاستيقاظ مبكرًا للانطلاق في مغامرة تذوق الطعام عبر ساحل الباسك، إحدى أكثر المناطق الخلابة على ساحل المحيط الأطلسي، أمرًا صعبًا للغاية. وبالمثل، ابدأ يومك بالتوجه إلى سان خوان دي لوز لزيارة صانع الجبن.

"العامل المختص" هو الشخص الذي يقوم، بمجرد استلام الجبن من المنتجين، بتخزينه حتى تصل القطعة إلى نقطة النضج المناسبة للبيع. في سان جان دي لوز، سنجرب مجموعة مختارة من الجبن "المكرر" خصيصًا من قبل العامل المختص لدينا ونقوم بإقرانها - بالطبع - بنبيذ فرنسي جيد من إيروليغي.

تقع قرية سان جان دي لوز في خليج محمي، وهي قرية هادئة للصيد والصيف. سنزور متجر حلويات Maison Adam حيث ابتكروا في عام ١٦٦٠ (!) حلوى "الماكارون" الشهيرة. وفي الوقت نفسه، كان هناك شخص يدعى يوهانيس دي سوهيغارايشيبي، وهو قرصان فرنسي استولى على أكثر من ١٠٠ سفينة بريطانية وهولندية وإسبانية، يبحر عبر المنطقة.

سنتحدث أيضًا عن هذا في جولتنا عبر المدينة، بينما نزور كنيسة القديس يوحنا المعمدان، وهي كنيسة ذات أعمال خشبية متعددة الألوان مذهلة ونماذج مصغرة من السفن تذكرنا بمدى تقدير معجزات البحر في الماضي.

تعتبر مدينة بياريتز من المدن التي تحمل الكثير من المعاني: فهي بوابة أوروبا لركوب الأمواج في منتصف الخمسينيات، وواحدة من رواد السياحة الشاطئية (بدأوا في الترويج لها منذ ٢٠٠ عام!) وواحدة من أكثر الأماكن المرغوبة للزيارة والمشاهدة. سنمشي على طول الكورنيش ونستمتع بمشاهدة البحر والفنادق الفخمة حتى نصل إلى المنارة التي يبلغ ارتفاعها ٤٤ مترًا.

سنزور سوق Les Halles الملون لنتعرف على نبض الحياة اليومية في المدينة ونتعرف على أفضل ما تقدمه فرنسا: الجبن واللحوم الباردة والمخابز والمعجنات. إذا كنت قد انتظرت الرحلة بأكملها للقيام بالتسوق، فهذا هو الوقت المناسب. سنتوقف عند أفضل بار في السوق، ونجرب المحار والجمبري والقواقع الشهيرة في Arcachon (إذا كنت مثلنا، لا تجرؤ على تناولها فحسب، بل تعشقها أيضًا) وسنتناولها مع نبيذ بوردو الأبيض الرائع (أي نبيذ بوردو ليس رائعًا، أليس كذلك؟).

سننهي رحلتنا على الجانب الآخر من الحدود، خلف نهر بيداسوا. المدينة الأخيرة (أو الأولى، حسب وجهة نظرك) على الساحل الإسباني هي مكان متميز به البحر والنهر والخليج والجبال ومنطقة صيد الأسماك التي تحتل الصدارة في المطبخ العالمي (كما تقول صحيفة نيويورك تايمز!)، وحي مسور من العصور الوسطى (بشوارع لا تصلح للكعب العالي) في الأعلى. في هونداريبيا سنجرب بعضًا من أفضل البنتكسو في أحد أكثر المطاعم الحائزة على جوائز، وبمعدة ممتلئة سنتمكن من مناقشة الاختلافات بين المطبخ الباسكي الفرنسي والباسكي الإسباني. نشك في أنك ستجد سببًا لمثل هذه المناقشة المثيرة. الخلاصة: سنعود إلى المنزل بمعدة ممتلئة وعقل متفتح.