نبدأ الجولة في الفناء الخلاب الذي يتقاسمه فندق Temple Gate ومتحف Clare/مكتب السياحة في Ennis حيث نتعرف على تاريخ مدينة Ennis النابضة بالحياة، وكيف شكل الطعام والمواقف تجاه الطعام تاريخها ومجتمعها. نستكشف أهمية صناعة الزبدة والزبدة في الحياة الأيرلندية ذات يوم، وتتاح للمشاركين فرصة تجربة سحر خض الزبدة بأنفسهم أثناء الجولة!

كان شارع فرانسيس في الماضي هو الجسر القديم للمدينة الذي يربط بين قلعة ملوك أوبراين والدير القديم الذي يعود تاريخه إلى القرن الثالث عشر. في هذه المحطة، نستكشف أهمية وتقاليد الولائم والاحتفالات بين ملوك أيرلندا السلتيين، بالإضافة إلى بعض وسائل الترفيه غير العادية لديهم! سنتذوق شراب العسل الشهير، مشروب الملوك الكبار، الذي كان تأثيره كبيرًا لدرجة أن قاعات تارا، حيث حكم ملوك أيرلندا الكبار، كانت تسمى بيت دائرة الميد.

نستكشف تاريخ الدير القديم (حوالي عام ١٢٤٠)، وكيف كانت الحياة اليومية للرهبان الذين عاشوا هنا ذات يوم. وعلى الرغم من أسلوب حياتهم الرهباني البسيط، كان الرهبان يتمتعون بنظام غذائي غني يشمل الشوفان والأسماك والدواجن والبيض والبيرة. ونعلم من آثار خلايا القرون الوسطى أنهم كانوا أيضًا مربي نحل، ونحصل على تذوق بعض كعكات الشوفان التقليدية المصنوعة محليًا والمرشوشة بالعسل المحلي المصنوع من نحل إينيس!

نتوقف عند أحد "الطرق المقوسة" ذات الأجواء المميزة في إنيس، والتي كانت تربط الشوارع الرئيسية بمناطق السكن الفقيرة في المدينة. كانت هذه الطرق المزدحمة ذات يوم، وخلال المجاعة الكبرى في أيرلندا في أربعينيات القرن التاسع عشر، شهدت المدينة ازدحامًا شديدًا مع تدفق الناس من الفناء بحثًا عن ملجأ في دار العمل بالمدينة. نستكشف أسباب ونتائج مجاعة البطاطس هذه التي شهدت وفاة أكثر من مليون شخص في أيرلندا جوعًا ومرضًا. كان نقص الغذاء والخوف من الجوع جزءًا أساسيًا من قصة الغذاء في أيرلندا، وهناك الكثير من الفولكلور الذي أحاط بها.

يقع نصب O'Connell التذكاري في قلب مدينة Ennis المزدحمة. وكان هذا النصب أيضًا موقعًا لمحكمة المدينة القديمة، ومحاكمة السحر التي خضعت لها المرأة الحكيمة سيئة السمعة في كلير، بيدي إيرلي. وبصفتها معالجة شعبية، استخدمت بيدي الأعشاب المحلية لخلط جرعاتها السحرية - وقد جربنا مرهمًا صنعته خبيرة الأعشاب الحالية إيما ويلكوكس. بالإضافة إلى استخدامها لخصائصها الطبية، يمكن أيضًا استخدام الأعشاب والنباتات البرية لنكهة الطعام، وكانت مكملًا مهمًا للنظام الغذائي الأيرلندي. ومن شاطئ البحر أيضًا كان هناك الديليسك، وهو نوع من الخضروات البحرية المجففة التي غالبًا ما يتم تناولها كوجبة خفيفة مالحة تسبب الإدمان اليوم، وقد حصلنا على عينات من بعض الأعشاب البحرية التي تم حصادها قبالة ساحل مقاطعة كلير بواسطة الجيل الرابع من حاصدي الأعشاب البحرية.

يعد منزل ماك بارلاند (حوالي عام ١٦٢٠) الواقع في شارع بارنيل هو المنزل الوحيد المعروف الذي لا يزال قائمًا في أيرلندا والذي تم بناؤه بإطار خشبي وهو أقدم منزل في البلدة لا يزال قيد الاستخدام دون أي تعديلات كبيرة على هيكله. تستحضر واجهة المتجر الأصلية الغريبة والباب نصف الدائري فترة سابقة في بلدة السوق - يمكن استخدام الباب نصف الدائري لإبعاد خنازير البلدة، ونستكشف أهمية الخنزير في المجتمع الأيرلندي، ونحصل على فرصة لتذوق بعض بودنغ الدم الطازج المصنوع بالطريقة التقليدية من قبل مربي خنازير سلالة نادرة ومنتج لحم خنزير محلي.

توقفنا بجوار المبنى الذي يضم سوق تشابل لين، والذي كان في السابق كنيسة بنيت في عام ١٧٣٥ أثناء العصر الجزائي. وبجانبنا جمعية الرواد القديمة، وهي حركة امتناع عن الكحول تأسست في القرن التاسع عشر لمساعدة الأيرلنديين على الامتناع عن الكحول. كان البويتين (من كلمة "بوت ستيل" الغيلية) نوعًا من مشروب مونشاين (غير قانوني في السابق)، وهو مشروب أبيض سحري له تاريخ غني، يتم تقديمه كثيرًا في الجنازات والأعراس والمعارض الأيرلندية. كنا محظوظين بما يكفي لتذوق الشيء الحقيقي - المنتج (الآن قانونيًا!) بالطريقة التقليدية بواسطة صانع البويتين من الجيل السادس في معمل تقطير محلي صغير باستخدام الشوفان المملح بنسبة ١٠٠٪ والشعير. قمنا بتليينه بعينة من الشوكولاتة المصنوعة محليًا.

باعتبارها المدينة الرئيسية للسوق في مقاطعة كلير، كانت إنيس مركزًا رئيسيًا للأسواق لمئات السنين. بالإضافة إلى شراء وتجارة الماشية والمنتجات، كانت هذه الأسواق أيضًا مناسبات اجتماعية، حيث يلتقي الناس ويتبادلون الأدوار... وأحيانًا يشاركون في قتال الفصائل سيئ السمعة! هنا، نتذوق بعض خبز الصودا الطازج - وهو كلاسيكي أيرلندي تقليدي تصنعه نساء المنزل على صاج فوق نيران العشب. يتم تقديمه مدهونًا بكثافة بالزبدة الذهبية التي صنعناها، إنه مذاق الجنة!

We finish our tour with a visit to the very special Ennis Gourmet Store to sample some of the amazing fresh local produce that we are known for today. This store is a pure delight for foodies, and you can sit a while and enjoy local cheeses and Burren smoked salmon in the company of store owner David. Food is more than itself...it is identity, and culture, and history. It really is the most important matter in our lives!