يعود تاريخ أول معقل يقع على نتوء صخري يطل على بلدة فاليز إلى أواخر القرن العاشر. وبعد بضعة عقود فقط في عامي ١٠٢٧/١٠٢٨، رأى ضوء النهار في فاليز الرجل الذي كان مقدرًا له أن يصبح أحد أبرز الشخصيات في التاريخ الأوروبي: ويليام الفاتح. قام ملك إنجلترا المستقبلي ويليام وخلفاؤه، وفي النهاية فيليب أوغسطس ملك فرنسا، بتحويل فاليز إلى واحدة من أكثر القلاع إثارة للإعجاب في نورماندي. وعلى الرغم من الأضرار التي لحقت بالمدينة في أغسطس ١٩٤٤ خلال المرحلة الأخيرة من معركة نورماندي، عندما دُمر ما يقرب من ثلثي المدينة، فقد تم ترميم القلعة بعد الحرب ويمكن اعتبارها اليوم واحدة من "الجواهر التاريخية" لدوقية نورماندي السابقة.

على الرغم من أن النورمانديين يصنعون العديد من أنواع الجبن في الوقت الحاضر، إلا أن أربعة من هذه الأنواع تبرز من بين المجموعة: جبن كامامبير - الذي يعتبره الكثيرون أشهر أنواع الجبن الفرنسي - وبونت ليفيك، وليفاروت، وفي نورماندي العليا، نوفشاتيل. يتم الكشف للزوار عن المهارة الرائعة للحرفيين بالإضافة إلى أسرار عملية صناعة الجبن في مزرعة غريندورج للألبان. إنها فرصة رائعة لتذوق أفضل أنواع الجبن النورماندي في قلب الريف حيث يتم تصنيعه منذ أكثر من قرنين من الزمان الآن.

على الرغم من أن فرنسا تتمتع بسمعة طيبة كدولة لصناعة النبيذ، فإن أشهر منتج في نورماندي هو عصير التفاح. تحمل منطقة باي دوج العديد من علامات الجودة AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) - بالإضافة إلى علامات الجودة الأخرى - لعصير التفاح أو المشروبات المشتقة منه. هناك العديد من الأماكن حيث يمكن للمرء أن يتعلم عن حرفية صناعة عصير التفاح ولكن لا شيء يضاهي مزرعة باي دوج الأصيلة. تجربة عملية تمكنك من التعلم من الحرفيين أنفسهم ما يلزم لتحويل التفاح العصير الذي يحصدونه كل خريف إلى عصير تفاح ذهبي لامع، كل ذلك أثناء احتساء بعض من أفضل أنواع عصير التفاح النورماندي أو التفاح أو الكالفادوس!