بعد الاستلام من سان سيباستيان، سنتوجه بالسيارة إلى الريف الباسكي، المحاط بالجبال الخضراء الجميلة، لزيارة مزرعة جبن إيديازابال الأصلية والتعرف على عملية تصنيع الجبن المفضل لدينا: جبن إيديازابال. ستتعرف على الأسرار وراء تقنيات صناعة الجبن مباشرة من الراعي ثم تستمتع لاحقًا بتذوق بعض منتجات المزرعة في بيئة حميمة ومألوفة للغاية.

بعد زيارة مزرعة جبن إيديازابال، سنتوجه إلى أحد أكثر من ٣٠ منزلًا لعصير التفاح الباسكي منتشرًا في جميع أنحاء أستيجاراجا وهيرناني (بلا شك المدينتان اللتان تتمتعان بأعظم تقاليد عصير التفاح في إقليم الباسك بأكمله) للاستمتاع بغداء منزل عصير التفاح النموذجي. على يد أحد السكان المحليين، ستتعلم كل الأسرار والتاريخ وراء عصير التفاح الباسكي وتستمتع بغداء منزل عصير التفاح الباسكي النموذجي الذي يتكون من: عجة سمك القد، وسمك القد المقلي مع الفلفل الأخضر والبصل، و"تكسوليتا" - شريحة لحم الضلع بالعظم، وجبن إيديازابال مع السفرجل والجوز، وعصير التفاح الذي يتم تقديمه ذاتيًا.