المدينة القديمة في فاس هي أحد مواقع التراث العالمي لليونسكو، وتشتهر بشوارعها المتعرجة وأسواقها النابضة بالحياة وهندستها المعمارية التاريخية. وتتميز بفسيفساء مذهلة ومدارس دينية قديمة وجامعة القرويين الشهيرة، والتي غالبًا ما تُعتبر أقدم جامعة في العالم. وتمتلئ المدينة بالحرفيين والباعة الجائلين والروائح الغنية للمأكولات المحلية، مما يجعلها وجهة مثالية لأولئك الذين يتطلعون إلى التعمق في الثقافة والتاريخ المغربي.

تشتهر مدابغ فاس، وخاصة مدابغ شوارة، بأساليبها التي تعود إلى قرون مضت في إنتاج الجلود. ويمكن للزوار مشاهدة العمال وهم يعالجون جلود الحيوانات في أحواض كبيرة مملوءة بالصبغة، مما ينتج عنه منتجات جلدية نابضة بالحياة. وأفضل نقاط المشاهدة هي من أسطح المنازل المحيطة، حيث توفر إطلالة بانورامية على النشاط الصاخب. إنها تجربة فريدة وعطرية، راسخة بعمق في التراث الثقافي للمدينة.

تُعرف جامعة القرويين (أو القرويين) في فاس بأنها أقدم جامعة عاملة بشكل مستمر في العالم، أسستها فاطمة الفهرية في عام ٨٥٩ م. كانت في الأصل مدرسة، ثم أصبحت مركزًا للتعلم الإسلامي، وجذبت العلماء من مختلف أنحاء العالم الإسلامي وأوروبا. تضم مكتبة الجامعة مخطوطات لا تقدر بثمن ونصوص قديمة، بعضها يعود تاريخه إلى أكثر من ألف عام. الهندسة المعمارية للقرويين مذهلة، مع المنحوتات المعقدة والبلاط والفناءات الهادئة. وعلى الرغم من أن المسجد والجامعة لا يزالان قيد الاستخدام وغير مفتوحين بالكامل للزوار غير المسلمين، إلا أنه يمكن القيام بجولة في أجزاء من المكتبة.

*مدرسة بو عنانية: بُنيت في القرن الرابع عشر على يد السلطان أبو عنان فارس، وهي مثال رائع للعمارة المرينية. تتميز المدرسة بنقوش مذهلة على خشب الأرز، وبلاط الزليج، وأعمال الجبس المعقدة. الفناء المركزي، المزين بنافورة رخامية، والمسجد الملحق به لا يزال يعمل حتى اليوم. إنها واحدة من المباني الدينية القليلة في المغرب التي يمكن لغير المسلمين دخولها.

*مدرسة العطارين: تم بناؤها بين عامي ١٣٢٣ و١٣٢٥، وهي أصغر من مدرسة بو عنانية ولكنها رائعة بنفس القدر. تقع بالقرب من مسجد القرويين الشهير، وتكمن جماليتها في بلاط الزليج الأخضر والأبيض المزخرف، فضلاً عن تفاصيلها الدقيقة من الجص وخشب الأرز. تتميز الساحة المركزية بنافورة جميلة، وتحيط بها مساكن حيث عاش الطلاب ذات يوم ودرسوا القرآن الكريم.