في عام ١٩٣٦، كانت نصف مدينة شنغهاي خاضعة لسيطرة قوى أجنبية. وعلى مدى عقود من الزمان، كانت معدلات المواليد سلبية وكان عدد المهاجرين يصل إلى الملايين، مما يعني أن ميراث المطبخ الحقيقي لمدينة شنغهاي القديمة يقتصر على مجموعة مختارة من أهل الداخل. في هذه الجولة، ستجرب ١٠ أطباق على الأقل في رحلة عبر المطبخ السري لمدينة شنغهاي القديمة، والذي يختبئ على مرأى من الجميع في الامتياز الفرنسي.

تعد شياولونغباو (الزلابية المحلية التي تقدم في الحساء) أشهر مطاعم شنغهاي، ولكن هل تعرف كيف تميز بين الجيد والرائع؟ سنخبرك بكيفية التمييز بين مطعم الزلابية المحلي المفضل لدينا والذي يمكنه منافسة المطاعم السياحية الموصى بها من قبل ميشلان.

معكرونة البصل الأخضر، والزلابية مع صلصة السمسم، والكاري المحلي، والمزيد! لا تنسَ إلقاء نظرة على المطبخ في طريقك إلى هناك، حيث تم اختيار عملية صنع الكعك المقلي التي تتطلب جهدًا شاقًا كتراث ثقافي محلي غير مادي.

كلمتان: لحم الخنزير المقدد. يستغرق تحضير هذا الطبق المفضل في شنغهاي يومًا كاملاً، ولسبب وجيه. استمتع بهذا الطبق وغيره من الأطباق "الوحيدة في شنغهاي" التي تحتفي بالمكونات عالية الجودة مع التحضير الطازج.

بدافع من شغفه بالحلويات وروح الجماعة، يقدم صاحب هذا المتجر المريح من شنغهاي خدماته للجيران المحليين، ويصنع حلويات طازجة دون اختصارات معدة مسبقًا. مانجو طازج فوق كريمة الساغو المبردة مع قليل من الجريب فروت... لقد أصبحنا نسيل لعابًا بالفعل!

اختتم ليلتك باحتساء بيرة محلية الصنع واستمتع بالأجواء العصرية الجديدة التي تشتهر بها شنغهاي في جميع أنحاء العالم. يقع مصنع الجعة على بعد ١٠ دقائق سيرًا على الأقدام من محطة مترو أنفاق South Shaanxi Road.