سنزور بستان اللوز قبل البدء بصنع النوجا. زراعته عضوية وصديقة للبيئة. نرحب بخلايا النحل في البستان. قمنا بتركيب صناديق للطيور وخفافيش تُسهم في تنمية التنوع البيولوجي. وأهم ما في الأمر هو رغبتي في مشاركة ثقافتي البروفنسية في كل ما يهمني: فن الطهي، والتراث الثقافي والتاريخي المرتبط بالزراعة المحلية، وتأثيرها على المناظر الطبيعية، إلخ.